BeritaWonogiri.com (TUBAN) -Makanan ringan khas Kabupaten Tuban ini mungkin satu-satunya di dunia.
Bahan bakunya mudah didapat di sekeliling kita, yakni tanah .
Adalah Ampo, cemilan khas Kabupaten Tuban, Jawa Timur ini murni terbuat dari tanah liat. Salah satu perajin terkenal bernama Mbah Rasimah.
Bagi kita yang belum pernah makan ampo pasti penasaran. Tapi sebagian warga Tuban menganggap hal biasa. Konon, cemilan khas buatan Rasimah ini paling gurih dan sangat khas.
Warga Dusun Beti, Desa Semanding, Kecamatan Trowulan, Kabupaten Tuban, Jawa Timur ini, secara turun temurun membuat Cemilan Ampo.
Dikutip akun Instagram @ bulejowo_official, hingga kini nenek berusia sekitar 80 Tahun ini masih menggeluti usaha cemilan dari tanah liat tersebut.
Dari tayangan video yang diunggah bule jowo memperlihatkan aktifitas Mbah Rasimah membuat Ampo.
Perempuan tua tersebut terlihat memegang gumpalan tanah liat, sudah berbentuk kotak persegi sebesar kaleng kongguan.
Mbah Rasimah mengatakan, bahan baku Ampo buatannya bukan tanah liat biasa.
“Lemahe niki pilihan, mboten sak sake,” katanya sembari menepuk-nepuk sisi-sisi tanah secara bergantian untuk memadatkan.
Setelah proses pemadatan dirasa cukup, Mbah Rasimah mengambil pisau dan mengerik sisi atas tanah kotak di depannya secara perlahan hingga menghasilkan gulungan-gulungan mirip kue astor tapi berukuran kecil.
Proses pengerikan berlangsung terus menerus hingga tampah bambu yg sudah disiapkan Rasimah penuh gulungan ampo.
Kata Rasimah, selesai pengerikan, Ampo yang masih lembek itu dijemur atau dipanggang biar kering.
Ampo buatan Rasimah itu dipatok seharga Rp10 ribu per kg.
“Sedoso ewu sekilo ” katanya.
Setiap hari, Rasimah bisa membuat Ampo kurang lebih hanya 5kg.
Karena sejak proses pembuatan adonan, penjemuran atau pemanggangan butuh waktu lama.
Selama ini, keluarga Rasimah mengandalkan hidup dari berjualan ampo. Dia mengaku tetap mempertahankan rasa dan menularkan keahliannya ke anak dan cucu. Harapannya, cemilan ampo ini tetap eksis dan menjaga warisan budaya. (Irfandy)
